亿发食品（德州）有限公司

用料

黑芝麻50克 面粉200克 酵母3克 牛奶或水100克 白糖30克 无铝泡打粉1克

做法

1、芝麻用小火炒一下打成粉。芝麻粉＋面粉放入少许无铝泡打粉还有白糖一起搅拌均匀。30g白糖差不多是大点的勺子一勺半，放进去一点点淡淡的甜味。

2、把酵母加少量40度左右的温水搅拌均匀导入面粉中，然后少量慢慢加水用筷子搅成棉絮状，再揉成面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

3、醒发好之后给面团排气，持续揉半小时，排气好了蒸出来的馒头不会发硬，放冰箱冷冻下次再蒸都跟新蒸的一样好吃。

4、排气之后搓成长条，分成一个个的小剂子再揉成圆球状，或者直接搓长条用刀切。蒸锅加热一分钟关火，把准备好的馒头放进去盖上盖子二次醒发三五分钟，再开火蒸15分钟关火闷5分钟再开盖。这样蒸出来的馒头不会回缩，比较暄软。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

准备材料

100克猪油  90克糖粉  1个鸡蛋  20克牛奶  250克低筋粉  4克无铝泡打粉  3克小苏打   适量黑芝麻

操作步骤

1将猪油和糖粉混合，搅拌均匀。

2加入鸡蛋和牛奶继续搅拌均匀。

3加入无铝泡打粉，小苏打和低筋粉混合均匀，揉成团。

4将饼干分成12份，搓圆放在烤盘上

5中间大拇指按压，撒上黑芝麻

6放入烤箱上火170，下火165度烘烤25分钟左右上色即可。

主料：高筋面粉260g、无铝泡打粉2克、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g

做法步骤

1.把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋选用的是50克左右的。

2.面粉和无铝泡打粉混合均匀，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母 ，设定和面程序二十钟。面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

3.和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。准备椰蓉馅，黄油融化。放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。用勺子搅拌均匀。取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。像扭麻绳那样扭起。两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。